ピクルスを即席で作ってみたけど、味が染み込まず浅漬けみたいになってしまった…という経験はありませんか？
スープジャーを使えば30分でしっかりと味のしみたピクルスを作ることができます。
ぜひ試してみて下さい。
スープジャーでピクルスの材料
スープジャーのサイズは何でもOKです。
今回は私が使ったスープジャーはサーモスの400mlのものです。
具材は以下になりますが、お好みで調整してください。
- きゅうり…1本
- パプリカ…1/2個
- 人参…1本
- ミニトマト…5～6個
- うずらの卵…2〜3個
【香り付け】
- ニンニク…1/4片
- 黒胡椒…小さじ1/2
- ＊ローリエ…1枚
【味付け】
- 酢…大さじ2
- 砂糖…大さじ2
- 塩…小さじ1/2
ローリエと黒胡椒は香りづけなので、なんならこちらも無くて大丈夫です！
作り方
材料を食べやすい大きさにカット
ミニトマトやうずらのたまごはそのままでOKです。
味付け
ピクルスに入れるにんにくはチューブでもいいですが、できればスライスしたにんにくの方が香りが引き立ちます。
ローリエもここで加えます。
味付けは上記の通りです。
甘さ控えめなので、お好みで少しお砂糖を追加してもいいかもしれません。
味をなじませる
袋の上から優しく揉むことで、調味料を均一になじませていきます。
この後、スープジャーで熱を加えるのですが、熱湯を使うため熱が入りすぎないようポリ袋は二重にします。
※耐熱温度を確認し、100度以上での加熱が可なポリ袋を使って下さい（アイラップ等）
スープジャーで味をしみ込ませる
熱湯を入れる際、ポリ袋内の空気で浮かんでくるので、できるだけ空気を抜いておくようにします。
ふたを閉めて30分放置。
完成
30分後、ピクルスをスープジャーから取り出します。
味がしみてるか確認し、足りないようならそのまま冷蔵庫で30分ほど寝かせるとさらに味が染み込みます。
味が染み込んでいるのに、野菜の新鮮さを感じる独特の味わい。
保存は冷蔵庫で3週間
タッパーに移し替えて冷蔵庫で3週間保存できます。
コメント