捨てるような野菜の皮やくずから作る出汁です🤗
野菜の皮には旨味や栄養がたっぷり含まれているそうで、それを抽出したのがベジブロス。
強い抗酸化作用のあるファイトケミカルも含まれているというので、お年頃の私としてはぜひ活用したい。。
でも一般的なベジブロスの作り方は30分ほどコトコト煮込むんですよね🤔
光熱費を抑えたい昨今、出汁を取るのに30分も煮込みたくなくて。
そこでスープジャーで取れないかなーと何度か試してみたところ、すごく美味しいベジブロスが作れたのでまとめてみました。
の材料
材料（サーモス400mlスープジャー使用）
＊野菜の皮・くず…適量
※香りの強い野菜やアブラナ科の野菜はおすすめしません
＊酒…大さじ2
※水…400ml
作り方
耐熱容器に野菜の皮やくずを適量入れて、酒を大さじ2、水を400ml入れる
フタをして600wで5分レンチン
全てスープジャーに移して4～5時間おく
さらしやキッチンペーパーなどでしっかりと漉して完成
ベジブロスはうっかりぐらぐら煮込むとスープが濁り、苦みや臭みが出てしまうという…作るのになかなかむずかしい一面があります。
スープジャーで作ると澄んだ甘みのあるベジブロスがほったらかしで作れるので、ぜひチャレンジしてみて下さい✨
美味しいベジブロスで作るお味噌汁やスープは絶品です。
野菜の洗い方
無農薬野菜を使う以外は残留農薬が気になりますよね。
50℃程度の湯で洗うという方法もありますが、おすすめは重曹水へのつけ置きです。
水2リットルに対し、小さじ1程度重曹を入れ、野菜の皮を入れて軽く揉むようにして洗います。その後5分ほどおいたら全体を流水で洗い流して完了です。
保存方法
清潔な瓶に入れ冷蔵なら3日程持ちます。
長期保存する場合は、製氷皿に入れて凍らせ、氷はジップロックに入れて冷凍庫保管してください。これで2ヶ月保存が可能です。
保存期間が長くなると風味も落ちますので、こまめに作って使うのがおすすめです。
参考：基準値を超えて残留する食品の販売は禁止されています【厚生労働省】
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